ดวงตาของหัวใจ

หาก 'ดวงตา' คือหน้าต่างของหัวใจมนุษย์ … 'ภาพถ่าย' ก็คือดวงตาของหัวใจผม

ดวงตาของหัวใจ

Entries Tagged as 'อาหาร'

One Dish A Day 10 : ไม่ใช่แค่ซูชิแต่เป็นปรัชญาแห่งการดำรงอยู่

May 4th, 2014 · Comments Off on One Dish A Day 10 : ไม่ใช่แค่ซูชิแต่เป็นปรัชญาแห่งการดำรงอยู่ · กล้อง-ถ่ายภาพ, ชีวิต-สังคม, ต่างประเทศ, ท่องเที่ยว, ภาพยนตร์, วัฒนธรรม, อาหาร

001-sushi-making3

“เมื่อเราตัดสินใจว่าจะทำอาชีพอะไร เราก็ต้องอุทิศตัวให้กับมัน เราต้องรักงานที่เราทำ เราต้องไม่บ่นงานที่เราทำ เราต้องอุทิศชีวิตเพื่อพัฒนาฝีมือ นั่นล่ะคือเคล็ดลับความสำเร็จ และเป็นกุญแจสู่การได้รับการยอมรับ” – จิโร โอโนะ “สุกิยะบะชิ จิโร” ร้านซูชิเล็กๆ ที่ได้ชื่อว่าเป็นร้านซูชิที่โด่งดังที่สุดในโลกตกเป็นข่าวอีกครั้ง เมื่อผู้นำสูงสุดของประเทศมหาอำนาจอันดับ 1 ของโลกอย่าง นายบารัก โอบามา ประธานาธิบดีสหรัฐฯ เข้าไปเป็นแขกรับประทานอาหารเย็นในช่วงค่ำของวันที่ 23 เมษายน 2557 ที่ผ่านมา ระหว่างที่นายโอบามาเดินทางมาเยือนประเทศญี่ปุ่นอย่างเป็นทางการตามคำเชิญของ นายชินโซ อาเบะ นายกรัฐมนตรีญี่ปุ่น ต่อมา แม้จะมีข่าวหลุดรอดออกมาว่า ในมื้อดังกล่าวนายโอบารับประทาน “ซูชิ” จากร้านชั้นยอด-เชฟชั้นเยี่ยม โดยไม่ครบคอร์ส 20 คำ ขณะที่นายอาเบะทานจนหมด แต่หลายคนก็เข้าใจว่าการที่นายโอบามารับประทานซูชิ มิชลิน 3 ดาว ราคาเริ่มต้นมื้อละกว่าหมื่นบาทไม่หมดนั้น คงไม่ได้เป็นเพราะรสชาติซูชิไม่ดี แต่อาจติดด้วยข้อจำกัดทางด้านการเจรจาความเมือง อาการเมาเวลา (Jet Lag) หรือ ความถูกปากของรสชาติอาหารมากกว่า สุกิยะบะชิ จิโร เป็นร้านซูชิเล็กๆ ในย่านกินซ่า ย่านชอปปิ้งเลื่องชื่อของมหานครโตเกียว […]

[Read more →]

Tags:··········

One Dish A Day 6 : เต้าหู้ยี้

November 13th, 2013 · Comments Off on One Dish A Day 6 : เต้าหู้ยี้ · กล้อง-ถ่ายภาพ, ชีวิต-สังคม, ท่องเที่ยว, วัฒนธรรม, อาหาร

เต้าหู้ยี้ขาว (ภาพประกอบจากอินเทอร์เน็ต)

          รมต.เต้าหู้ยี้ (…ยี้)           รมต.เต้าหู้ยี้ (…ยี้)           ครม.เต้าหู้ยี้ ยี้..ยี่…ยี้           ประชาชนหาเช้ากินค่ำ           ตากแดดตัวดำจำไว้ให้ดี           เลือกตั้งผ่านไปแต่ละที           ใครเล่าได้ดี ใครที่ยังยากจน ตอนนี้พูดถึง “เต้าหู้ยี้” หลายคนอาจย้อนนึกไปถึงเพลงเต้าหู้ยี้ เพลงจิกกัดนักการเมืองของคาราบาวที่ออกมาตั้งเกือบ 30 ปีก่อนแล้วแต่วันนี้ในเนื้อหาก็ยังแฝงไว้ด้วยความจริง ราวกับเป็นเพลงที่เพิ่งถูกเขียนขึ้นเมื่อวานนี้ แม้ว่าการเมือง ณ เดือนพฤศจิกายน 2556 จะมีความร้อนแรง ส่วนวิถีชีวิตของประชาชนเดินดินกินข้าวแกงก็ร้อนรุ่มด้วยค่าครองชีพที่ถีบตัวพุ่งสูงขึ้นในเกือบทุกแง่มุม แต่ผมก็ยังยืนยันว่าจะใช้พื้นที่บล็อกเล็กๆ ตรงนี้เขียนถึงเรื่องอาหารการกินเป็นสำคัญ … […]

[Read more →]

Tags:········

One Dish A Day 4 : คนกินเส้น

October 5th, 2013 · Comments Off on One Dish A Day 4 : คนกินเส้น · กล้อง-ถ่ายภาพ, ชีวิต-สังคม, ต่างประเทศ, ท่องเที่ยว, วัฒนธรรม, อาหาร

ภาพหาบก๋วยเตี๋ยว (จาก www.tobacco.gov.cn)

พอว่ากันถึงเรื่อง “ก๋วยเตี๋ยว” ด้วยความอยากรู้อยากเห็นส่วนตัว ผมจึงไปสืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับเรื่อง “ก๋วยเตี๋ยว” มาแบ่งปันกันเพิ่มเติม ก่อนอื่นสารภาพเลยว่า ผมเองเข้าใจผิดมาตลอดว่า “ก๋วยเตี๋ยว” นั้นแปลเป็นภาษาจีนว่า เมี่ยนเถียว (面条) แต่ความจริงก็คือ ก๋วยเตี๋ยวเป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว (เฉาโจว; 潮州) โดยภาษาจีนกลางนั้นออกเสียงว่า กั่วเถียว (粿条) [1] กั่ว (粿; guǒ) ที่ในภาษาแต้จิ๋วอ่านออกเสียงว่า “ก๋วย หรือ ก๊วย” นั้นมีความหมายว่า สิ่งที่ทำมาจากข้าวเจ้า เถียว (条; tiáo) หรือที่เราอ่านว่า “เตี๋ยว” นั้นแปลว่าเส้น ดังนั้นเมื่อนำคำสองคำมารวมกันจึงมีความหมายว่า “เส้นที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า” ซึ่งมีความแตกต่างจาก “เมี่ยน” หรือ “เมี่ยนเถียว” ซึ่งน่าจะใกล้เคียงกับเส้นของอาหารอย่าง “บะหมี่” มากกว่า เพราะเมี่ยนนั้นใช้ส่วนประกอบที่ทำมาจากแป้งสาลีเป็นหลัก มิใช่แป้งข้าวเจ้า ชาวจีนคิดค้นและนิยมอาหารประเภทเส้นมาเนิ่นนานหลายพันปี โดยเดิมทีเรียกว่า “ทังปิ่ง (汤饼)” หรือ “ก้อนแป้งที่ลวกให้สุกในน้ำแกง” โดยแต่ละยุคแต่ละสมัยก็มีการประดิษฐ์คิดค้นอาหารจากก้อนแป้งที่ลวกให้สุกในน้ำแกงขึ้นมาหลายรูปแบบ โดยใช้ชื่อแตกต่างกันไป ดังนั้นในประเทศจีนคำว่า […]

[Read more →]

Tags:···················

One Dish A Day 2 : ไข่กระทะ กับ สภากาแฟ

September 20th, 2013 · Comments Off on One Dish A Day 2 : ไข่กระทะ กับ สภากาแฟ · กล้อง-ถ่ายภาพ, ชีวิต-สังคม, ท่องเที่ยว, อาหาร, ไอที - เทคโนโลยี

ชุดไข่กระทะ ร้านเฮี้ยะไถ่กี่

คนในเมืองใหญ่มักจะมีข้ออ้างในการไม่ทำโน่น ไม่ทำนี่ เช่น มาสายเพราะรถติด ไม่ไปออกกำลังเพราะฝนตก กลับบ้านดึกเพราะรถเมล์ไม่มา-รถตู้ไม่จอด ส่งงานไม่ทันเพราะไฟดับ-เน็ตเน่า ฯลฯ ส่วนตัวผมเองก็ติดนิสัย “ขี้อ้าง” ข้างต้นบางข้อเช่นกัน หลายปีก่อน หนึ่งในข้ออ้างที่ผมพร่ำบอกกับตัวเองเป็นประจำเพื่อกลบเกลื่อนความเสียนิสัยของตัวเองก็คือ “ผมไม่กินข้าวเช้า เพราะผมตื่นสาย!” ครับ ผมมักจะใช้ข้ออ้างของการประกอบอาชีพนักข่าวมากล่อมตัวเองว่า ผมทำงานดึก นอนสักประมาณ ตี 1 หรือ ตี 2 และผมตื่นประมาณ 7 หรือบางครั้ง 8 โมงเช้า ผมเลยไม่กินข้าวเช้า โดยมักจะอ้างกับตัวเองว่า ชีวิตนักข่าวเป็นชีวิตที่ไม่มีตารางเวลาแน่ชัด แทบจะไม่มีวันหยุด (อย่างมากก็สัปดาห์ละ 1 วัน) แทบจะไม่มีวันหยุดตามเทศกาล ไม่มีค่าล่วงเวลา ไม่มีค่าเสี่ยงภัย ไม่มีเวลาเป็นตัวของตัวเอง ฯลฯ อย่างไรก็ตาม เมื่อ 4-5 ปีก่อน ครั้งที่ผมถูกมอบหมายให้เป็นโปรดิวเซอร์รายการเช้าทาง ASTV ที่ออกอากาศเวลา 6.00-7.00น. ทุกวันจันทร์ถึงศุกร์ ทำให้ตารางชีวิตประจำวันของผมเปลี่ยนแปลงไปหมด กล่าวคือ ต้องเปลี่ยนตัวเองให้กลายเป็นคนตื่นเช้ามาก … คือ […]

[Read more →]

Tags:··················

One Dish A Day 1 : จานแรก

September 14th, 2013 · Comments Off on One Dish A Day 1 : จานแรก · กล้อง-ถ่ายภาพ, ครอบครัว, ชีวิต-สังคม, ต่างประเทศ, ท่องเที่ยว, ไอที - เทคโนโลยี

002-IMG_3052-800px

ว่ากันว่า ยุคนี้สมัยนี้มนุษย์โลก ถ่ายรูปกันเป็นบ้าเป็นหลัง ถ่ายรูปท้องฟ้า ถ่ายรูปสายน้ำ ถ่ายรูปหมา-แมว ถ่ายรูปเท้าตัวเองเวลาไม่มีอะไรทำ ถ่ายรูปตัวเองทำท่าคิกขุ-แอ๊บแบ๊ว ถ่ายรูปกันแม้แต่เวลานั่งอุจจาระ เพื่ออัปโหลดลงโซเชียลเน็ตเวิร์กโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฟซบุ๊ก หรือ อินสตาแกรม ฯลฯ อินสตาแกรม (Instagram) ระบุว่า ณ พ.ศ.นี้ (พ.ศ.2556, ค.ศ.2013) ทุกๆ นาที มีรูปอัปโหลดขึ้นอินสตาแกรมเฉลี่ยมากถึง 27,800 ภาพ ซึ่งหากคิดเป็นชั่วโมงก็ 27,800×60 = 1,668,000 ภาพ/ชั่วโมง หรือหากคิดเป็นวันก็เท่ากับ 1,668,000×24 ก็ประมาณ 40,000,000 ภาพ/วัน (อ่านว่า “สี่สิบล้านภาพ” ต่อวัน เผื่อใครจะขี้เกียจนับเลขศูนย์) หรือหากคิดเป็นเดือนที่มีเฉลี่ยเดือนละ 30 วัน ก็เท่ากับ 40 ล้านx30 = 1,200 ล้านภาพ/เดือน หรือ ถ้าคิดเป็นปีก็เอา 1,200 ล้านx12 เดือน ก็จะเท่ากับประมาณ […]

[Read more →]

Tags:············