header image
 

.. เชียงใหม่ (40) : Learning by doing ..

 

 

-1-

.

 

 

            ช่วงฝึกงานของฉัน ฉันยอมรับว่าเป็นการทำงานตามอารมณ์จริงๆ ซึ่งนั่นไม่ใช่เรื่องที่ควรเอาอย่างนัก 

 

           การทำงานเป็นทีมต้องประสานงานกันให้ดี ต้องยอมรับความคิดเห็นซึ่งกันและกัน พูดง่าย แต่บางครั้งก็เป็นไปได้ยาก โดยเฉพาะฉันเอง หากความคิดโลดแล่นแต่มีอุปสรรคมาขวางไม่ให้สิ่งที่เป็นนามธรรมกลายเป็นรูปธรรม เมื่อนั้นฉันจะไม่มีอารมณ์ทำอะไรต่อไปทั้งวัน เจ้าอารมณ์เป็นสิ่งที่ฉันรู้ตัว ว่ามันติดหนึบอยู่กับตัวฉันเอง 

 

 

-2-

 

           วานนี้ก็เช่นกัน เสียเวลาไปเกือบทั้งวัน กว่าจะได้เวลาลงมือทำขนม และฝึกปรือวิทยายุทธ์ก็เย็นย่ำแล้ว และเหตุการณ์แบบนี้ทำให้ฉันสำนึกได้ว่า ไม่ควรทำให้เกิดขึ้นอีก เพราะมันไม่มีผลดีกับใครเลย ไม้ไผ่เมื่อเอามามัดรวมๆกันก็จะมีความแข็งแรงไม่หักได้ง่ายๆ ทว่าถ้าเหลือเพียงซีกเดียว ไม้ซีกนั้นก็หักได้ง่าย 

 

           … 

-3-

 

 

           ช่วงนี้ที่เชียงใหม่ฝนตกทุกวัน ฉันเองก็ไม่ได้ติดตามข่าวเท่าไรนัก อาศัยฟังจากที่แม่บอกเล่า แม่บอกว่าพายุเข้า ที่บ้านแม่ฝนก็ตกเช่นกัน ถือเป็นเรื่องดี เพราะอากาศอบอ้าวมาเป็นเวลานาน 

 

           แม้ฝนจะตก ฉันก็ออกไปข้างนอกจนได้ มีโอกาสก็ไปตลาดเสียหน่อย หาของอร่อยๆรับประทาน ไปซื้อหาผลไม้มาใส่ขนมด้วย วันนี้ฉันได้มะม่วงมาสองลูก จากการที่ไม่ค่อยทราบและไม่ใส่ใจราคาของของซื้อของขาย ก็จำเป็นต้องจดจำ มะม่วงน้ำดอกไม้เดี๋ยวนี้กิโลกรัมละ 70 บาท สองลูกก็กิโลกว่าๆ กะทำชีสเค้ก แต่กว่าจะสำเร็จก็คงพรุ่งนี้เพราะทำแล้วต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน 

 

 

-4-

 

-5-

 

           เดินผ่านร้านดอกไม้ อดซื้อดอกไม้ไม่ได้ทุกทีสิน่า ดอกไม้แต่ละวันราคาไม่เท่ากัน บางวันขาย 70 บาท บางวันขาย 100 บาทแม้จะเป็นเจ้าเดียวกันก็เถอะ ฉันล่ะงงกับการตั้งราคาของเขาเสียจริงเชียว การตั้งราคาแบบไม่คงเส้นคงวาแบบนี้เล่นเอาลูกค้าแบบฉันงงเต็กฉัน ก็ได้แต่บอกตัวเองว่า วันไหนขายแพงก็ไม่ซื้อ 

 

 

-6-

           … 

 

           เมื่อวานลองทำคุ้กกี้งาดำที่ผ่านมา ฉันสังเกตว่าขนมแต่ละอย่างที่เลือกมาทำ มักจะมีผลไม้ หรือไม่ก็พวกธัญพืชลงไปปนอยู่ในเนื้อขนมด้วย ฉันชอบหน้าตาของขนม แต่ถ้าจะให้รับประทานก็คงไม่ได้มากมายนัก โดยปกตินิสัยฉันไม่พิสมัยขนมนมเนยเท่าไรนัก ชอบทำให้คนอื่นรับประทานมากกว่า 

 

-7-

 

-8-

 

 

           ถ้าฉันไม่ได้ไปเข้าคอร์สเรียนทำขนม ฉันก็คงอยู่ในฐานะผู้บริโภคอย่างเดียว อาจจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการเก็บขนมแต่ละอย่าง เก็บไว้ได้นานแค่ไหน เก็บอย่างไร ส่วนผสมแต่ละชนิดทำหน้าที่อะไร ฯลฯ แต่พอเรียนมาแล้ว มันก็ได้นำมาใช้ แม้จะเป็นเพียงขนมอบพื้นฐาน ทว่าทักษะของการทำขนมนั้นอยู่ที่ความขยันในการฝึกปรือ หรือเทียบง่ายๆกับชั่วโมงบินนั่นเองสิบปากว่าไม่เท่ากับลงมือทำ (เอง

 

           ชีวิตที่ผ่านมา ไม่ว่าจะวงการไหนก็ตาม ฉันได้เรียนรู้ว่า ทุกอย่างอยู่ที่ประสบการณ์และความใส่ใจ หนังสือหรือคำกล่าวอ้างของใครในโลกใบนี้ก็ตามสอนเราได้ทั้งนั้น แต่อย่างไรก็ดี มันก็ยังไม่พอ 

 

 

           ฉันว่า Learning by doing นั้นเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ไม่ว่าจะเรียนรู้อะไรก็ตาม

 

 

 

 


MusicPlaylist
MySpace Music Playlist at MixPod.com

~ by xanax71 on September 26, 2009 . Tagged: , , , , , ,



22 Responses to “.. เชียงใหม่ (40) : Learning by doing ..”

  1.   xanax71 Says:

    เจี๊ยบจัง

    พูดเหมือนลูกค้าหลายคน…เขาบอกว่าร้านไม่ร้อนเท่าไร เดี๋ยวก็หน้าหนาว ค่อยติดแอร์ตอนหน้าร้อนดีกว่า..ก็ดีนะ ไม่ต้องรีบร้อน วันนี้ฝนก็ตกทั้งวัน เลยมีคนสั่ง espresso หลายคนเลย

    ตอนนี้ร้านเปิดแล้วล่ะก็สนุกดีนะ ได้หลายอรรถรสดี

    :)

  2.   initmate Says:

    air เหมือนจะลดราคาจริง ๆ ด้วยค่ะ … แว่วมาแบบนั้นเหมือนกัน

    ดูภาพร้านพี่แล้วค่ะ … จริง ๆ น่าจะ open air ได้เนอะ บรรยากาศก็สบาย ๆ ถ้าไม่ต้องติด air ก็คงดีเนอะ ^^

    พี่ก็เปิดขายเล่น ๆ ก่อนดิคะ ขายเลย ใครเดินมาก็ขาย

    ส่วนวันเปิดร้านจริง ๆ ก็ไว้พร้อมอีกทีค่อยเปิดแบบเป็นทางการ

    :)

  3.   xanax71 Says:

    สวัสดี eart

    มองอีกที เหมือนกล้วยทอดจริงๆ ฮ่าๆๆๆ
    อยากกินป่าว เดี๋ยวฝากแหม่มกลับไปให้

    ;p

  4.   eart Says:

    คุ้กกี้งาดำเหรอ นึกว่ากล้วยทอด เก่งนะเนี่ยทำให้เหมือนกล้วยทอดได้ด้วย แปะๆๆ

  5.   xanax71 Says:

    สวัสดีค่ะพี่ Sept.

    ถ้าไม่ยอมกลับ ก็ปูเสื่อแล้วก็เอาหมอนมาให้เลยค่ะ นอนที่ร้านได้เลย

    อิอิ

    ป.ล.ว่าจะเสิร์ฟคุ้กกี้กับผลไม้นะคะ เผื่อจะได้ตัดเลี่ยนด้วย พี่ว่าดีมั้ย

    :)

  6.   xanax71 Says:

    สวัสดีจ้ะเจี๊ยบจัง

    ให้พาเที่ยวรอบร้านเหรอ…โห!!ร้านเล็กๆ สี่สิบกว่าตารางเมตรเอง เดินแป๊บเดียวก็ทั่วร้านแล้ว หน้าตาประมาณที่เก็บภาพมาลงบล็อกจ้า นี่มีคนเรียกร้องให้เปิดเยอะมาก ตอนแรกกะว่าวันที่ 8 ตุลานะ แต่ไปๆมาๆ ท่าทางจะต้องเปิดวันที่ 1 แน่เลย พี่ที่เคาน์เตอร์ก็เทียวมาตะแง๊วๆ ให้เปิด บอกว่ามีคนถามมาเยอะมาก อยากให้เปิด…เค้าบอกว่าน่าจะพร้อมแล้วนะ เพราะแจกขนมเค้าทานทุกวันเลยอ่ะ

    แอร์ยังไม่ได้ติดเลยเจี๊ยบจัง รอเซลล์โทรมานี่แหละ ไม่โทรมาซักกะที เดี๋ยวติดไปวันเดียว พรุ่งนี้ลดราคา ก็คงเซ็งเป็ดเลยอ่ะ

    นี่ภาพถ่านเพิ่มเติมจ้า..ล่าสุดเมื่อกี้นี้เอง

  7.   xanax71 Says:

    สวัสดีค่ะคุณ adhibhat

    เรื่องการเก็บขนม แต่ละอย่างไม่เท่ากันน่ะค่ะ แล้วแต่ชนิด เช่น คุ้กกี้บางอย่างเก็บได้เป็นเดือน (3 เดือนก็มี…บางทีคนทำขายต้องทำช่วงหน้า เตรียมรับเทศกาล)ส่วนเค้ก หรือมัฟฟิน เก็บได้สองสามวันนะ แต่ต้องเข้าตู้เย็น ส่วนเอแคลร์ วันเดียว แต่ถ้าเข้าตู้เย็นอาจได้นานขึ้นสักวัน ทั้งนี้ต้องสังเกตลักษณะด้วยค่ะ กลัวเรื่องเชื้อราด้วย

    โดยทั่วไปพวกเค้ก เค้ามักจะทำวันต่อวันค่ะ ถ้าทำขาย เหลือก็ต้องทิ้งหมด บางร้านเอามาลดห้าสิบเปอร์เซนต์ ชั่วโมงสุดท้ายก่อนร้านปิดน่ะค่ะ (ตามโรงแรมต่างๆก็ทำแบบนั้นนะ….ดีกว่าทิ้งเนอะ เสียดาของ)

  8.   septimus Says:

    อยากกินคุ้กกี้ อิอิ

    น้องเมย์แต่งร้านซะน่าสบายเหมือนอยู่บ้าน ราวังลูกค้าไม่ยอมกลับนะคะ ฮ่า…….

  9.   initmate Says:

    แบบนี้ คงใกล้เคียงกับคำว่า … สิบตาเห็นไม่เท่ามือทำ (เนอะคะ)

    ได้ดูร้านพี่เมย์อีกมุมแล้ว เหมือนบ้านจริง ๆ เลยค่ะ

    พี่เมย์จะมีรูปรวมมั๊ยคะ แบบว่า พาเดินเที่ยวรอบร้าน ทั้งรอบในรอบนอก … ^^

    เห็นเป็นมุม ๆ แต่ละมุมแล้วดูสวยมาก ๆ เลยค่ะ

    อยากเดินตามพี่เมย์ต้อย ๆ เดินดูรอบ ๆ ซักรอบ

    :)

    ขอให้พี่สนุกกับการเรียนรู้ และ การจัดเตรียมร้านกาแฟ ทุก ๆ วันนะคะ

    ปล. พี่เปิดร้านประมาณเมื่อไหร่เหรอคะ พี่เมย์ ?

  10.   adhibhat Says:

    สวัสดีครับคุณเมย์
    หายไปหนึ่งวันนะเนี่ย
    ผมว่าน่าจะให้ความรู้คนอ่าานเรื่องขนมด้วยนะ
    ว่าแบบไหนควรเก็บได้ไม่เกินกี่วัน
    เพราะอยากรู้เหมือนกัน
    แต่วันนี้ก็ได้ความรู้เรื่องเฟอร์นิเจอร์
    ขอบคุณครับ

  11.   xanax71 Says:

    จริงๆโดยทั่วไปเขาไม่มีโซฟาหรอกอ้อมใจ
    หลายราคาด้วย บางร้านก็สี่พันกว่าต่อชุดนะ (งงว่าทำไมราคาต่างกันถึงขนาดนี้ สงสัย 3 ชิ้น) แต่ถ้าห้าชิ้นก็ราวๆนั้นแหละ ช่วงแรกๆที่ไปเห็น จะกรี๊ดเลย สำหรับเก้าอี้ล้านนา แต่ไปๆมาๆ มีขายเยอะมากๆ และเดี๋ยวนี้ ไม่ว่ารีสอร์ท โรงแรม ร้านกาแฟ ก็มีแทบทุกที่ ไปไหนก็เห็นหน้าตาเก้าอี้แบบนี้แหละ….พอเราเห็นบ่อยๆ ก็จะเลิกเห่อแล้ว (แต่ว่านั่งสบาย ต้องเข้าไปนั่ง ถึงแม้แต่ละที่จะทำเหมือนกัน แต่ว่านั่งสบายไม่เหมือนกันนะ บางเจ้านั่งแล้ว มันค้ำหลัง)

    สำหรับขนม…รอลุ้นอยู่เหมือนกัน ถ้าหน้าตาออกมาดีเดี๋ยวเก็บภาพมาฝากจ้า

    สุขสันต์วันหยุดอีกวันนะ ฝนตกอีกแล้ว

    ป.ล.พี่บอกราคาผิดไป ไม่ใช่ 11,000 แต่เป็น 13,500 จ้ะอ้อม…แต่ได้หกชิ้น โต๊ะ- 1 เก้าอี้อีก 4 ตัว โซฟาอีกหนึ่ง ของเจ้านีนะ

    :)

  12.   simply Says:

    ชอบสีไม้โอ้คค่ะพี่เมย์ .. แต่ชุดที่เห็นวันนั้นเป็นอีกสี (น้ำตาลค่ะ .. เรียกไม่ถูกเหมือนกัน) ดูงานแล้วไม่เนี้ยบเท่าของพี่เมย์ .. แต่โอเคตรงที่ห้าชิ้น/ชุด อิอิ .. ถ้าต่อรองราคาคงได้ลดอีกนิดหน่อย :)

    รอชมขนมนะคะ ..

  13.   xanax71 Says:

    สวัสดีค่ะน้านู

    เห็นน้านูก็นึกถึงปูม้าทุกทีสิน่า ฮ่าๆๆๆๆ

    ขอบคุณที่แวะมาค่ะ ไว้วันใดน้านูมีโอกาสผ่านมาแถวนี้ก็แวะได้นะคะ ยินดีต้อนรับเสมอค่ะ เหมือนที่น้านูแวะทักทายในบล็อกนี่แหละ บรรยากาศที่ร้าน น่าจะเหมือนบรรยากาศในบล็อกนี้ค่ะ

    ป.ล.ถ้ามาก็อย่าลืมหิ้วปูมาด้วยนะน้า…ฮ่าๆๆๆๆ (จนได้สิน่า ;p)

  14.   nunohatyai Says:

    ประทับจิตกับสิ่งที่เห็น
    แอบร่วมสุขใจกับสิ่งที่เป็นไปขอรับ

    หอมคุ๊กกี้กลิ่นกาแฟบ้านเชียง40กรุ่นถึงบ้านหาดเชียว
    อะไรจะปาน :) ชะเอิงเอยขอรับคุณมู

  15.   xanax71 Says:

    ชุดเก้าอี้ล้านนาจ้ะอ้อม พี่ไม่ได้เอาโต๊ะมาด้วย เพราะชุดนี้เห็นบอกว่าเป็นชุดที่ฝรั่งสั่งทำ (size ฝาหรั่ง) ความสูงของโต๊ะ มันสูงเกินไป เลยหาโต๊ะเตี้ยจากที่อื่นเพิ่มมาทีหลัง เผอิญว่าสีโอ้คเหมือนกันน่ะ

    ที่ร้านนี้ทั้งชุด 11,000 นะ ไม่น่าจะถึงหมื่นสาม (อยู่ที่บ้านถวาย-ดงเฟอร์นิเจอร์) คนขายบอกว่าไม่สักเก่ามาจากหลายแหล่ง แถวนี้เห็นบอกว่าโดยมากจากพม่า เนื้อไม้สักเก่าจะไม่แตก และจะเบากว่าไม้สักใหม่ พี่เองก็ไม่ชำนาญในการดูไม้นักหรอก ส่วนชุดอื่นๆก็หาเสริมๆ ถ้าเอามาจากบ้านถวายทั้งหมด เห็นจะสู้ราคาไม่ไหวแน่นอน

    วันสองวันที่ผ่านมา หาโปสการ์ดมาแต่งร้านเพียบ ตอนนี้แขวนเต็มไปหมด ผนังด้านไหนว่างก็ติดเข้าไป

    สำหรับขนม..มีส่วนผสมของธัญพืชก็น่าสนใจนะ..ตอนนี่พีทำขนมที่มีผลไม้เป็นส่วนผสม ชีสเค้กมะม่วง ยังอยู่ในตู้เย็น กำลังลุ้นอยู่ว่าจะออกมายังไง เดี๋ยวพรุ่งนี้ จะเก็บภาพมาฝากนะจ๊ะ

    :)

  16.   simply Says:

    พี่เมย์ … ชุดโซฟาในฝันเลยค่ะ
    วันนั้นแวะไปดูที่ร้านเฟอร์นิเจอร์ .. สีไม่สวยแบบนี้
    เขาบอกว่าสักมาเลเซีย ..
    ทั้งหมด ๕ ชิ้น (เก้าอี้ยาวหนึ่ง-สั้นสอง-โต๊ะกลางหนึ่ง-โต๊ะเล็กหนึ่ง) .. ราคาขาย ๑๓,๕๐๐ บาท .. เราไม่รู้ว่าถูกหรือแพงไปเพราะไม่ค่อยเชี่ยวชาญ .. ตอนนี้ได้แค่มอง อิอิอิ


    เนื้อบราวนี่ถ้าไม่ขมก็โอเคค่ะ :)
    คุกกี้ที่ชอบคือคุกกี้ธัญพืชที่เพื่อนมักจะหิ้วมาฝากจากลำปาง ..
    เคี้ยวหนุบๆไม่กรุบๆ .. ชอบมากค่ะ

  17.   xanax71 Says:

    สวัสดีจ้าอ้อม

    ถ้าชอบคุ้กกี้ที่ทิ้งสัมผัสอากาศนานๆ ก็น่าจะชอบเนื้อแบบบราวนี่ (บราวนี่ เป็นขนมประเภทคุ้กกี้)…ชอบมั้ย

    สำหรับดอกไม้ ท่าทางเหมือนอ้อมว่า วันก่อนพี่ซื้อดอกมัมในราคา 70 บาท วันนี้ซื้อได้ 50บาท ก็โอเคนะ ถ้าถูกลงก็รับได้…พอดีไปในช่วงที่ฝนเพิ่งหยุดตกด้วย ลูกค้าไม่ค่อยมีเท่าไร ที่จะมาซื้อดอกไม้ ดอกไม้เพิ่งลงด้วยแหละ

    ภาพร้าน…เอามาฝากพอเป็นกระสัยจ้า…กล้องไม่มีโหมดพาโนรามา นี่ถ้ามีจะเก็บภาพโหมดนี้มาให้ดู

    ตกแต่งเรื่อยเปื่อย จนจะเริ่มรกแล้ว (เหมือนบ้านเลย ไม่ค่อยเหมือนร้าน อิอิ)

  18.   simply Says:

    : ) เรื่องเจ้าอารมณ์นี่ก็เป็นปัญหาของหนูเหมือนกันค่ะพี่เมย์ ..
    ปรี๊ดเมื่อไหร่ต้องใช้วิธีนอนให้หลับเท่านั้น .. ตื่นมาก็จะดีขึ้น .. แต่ถ้าไม่ได้หลับนี่จะยังคงอารมณ์บูดนั้นอีกนาน .. ไม่ดีเลยนะคะ พยายามปรับปรุง

    เรื่องราคาดอกไม้ผันผวน .. แม่ค้าบอกว่าแล้วแต่ราคาตลาดโลก .. ฮ่าๆๆๆ .. เคยไปถามราคา .. เค้าบอกว่าเป็นราคาวันนี้เท่านั้น ไม่การันตีวันถัดๆไป .. โอ้โห ! งั้นขอจ่ายเงินล่วงหน้าไว้แล้ววันจะใช้จะแวะมาเอา อิอิอิ ..

    ขนมหน้าตาน่าทานเช่นเคยค่ะพี่ .. ส่วนตัวแล้วชอบคุกกี้ที่ทิ้งสัมผัสอาการนานๆ ให้นิ่มๆ (เคยได้ยินเพื่อนอู้คำว่า “ยวมๆ” ไม่รู้จะถูกรึเปล่า) ..

    รอชมภาพร้านในมุมกว้าง ..
    และส่งกำลังใจให้เช่นเคยนะคะ

  19.   xanax71 Says:

    สวัสดีค่ะคุณ lastson

    จะเอาก้อนกีวีหรือก้อนคุ้กกี้ล่ะ
    แต่…ก็อร่อยทั้งคู่นะ

    อิอิ

    ทานคู่กัน เข้ากั๊น เข้ากัน

  20.   lastson Says:

    ฝากมาลองสักก้อนดิ อิอิ หน้าตาดีท่าจะอร่อย

  21.   xanax71 Says:

    สวัสดีค่ะคุณ Chan

    ใช่แล้วค่ะ ถ้าไม่ใช่เจ้าของกิจการก็เป็นลูกจ้างที่ถูกเลิกจ้าง…สำหรับกรณีนี้ ก็คงเป็นอันแรก อิอิ

    สำหรับอาหารว่าง สูตรขนมไม่ได้คิดเองค่ะ ยังไม่บังอาจ เคยริอ่านคิดเอง แต่ก็เละ ฮ่าๆๆๆ…ส่วนการจัด(ฉาก) นั้น คิดเอง แต่เพียงผู้เดียว ท่าทางชอบผลไม้ในจานด้วยแน่เลย ใช่ป่าวท่าน

    :)

  22.   chanpanakrit2 Says:

    น่าหม่ำจังเลยนะขอรับ

    เป็นอาหารว่างที่ไม่เคยเห็น

    สงสัยจะเป็นสูตรคิดเอง

    ตามใจตัวเองได้นั้น ถ้าไม่ใช้เจ้าของกิจการ

    ก็ต้องเป็นลูกจ้างที่ถูกเลิกจ้างโน้นกระมัง

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.